Bouchon De La Réunion

Réalisation:

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

- 300 g d'épaule de porc hachée

- 1/2 botte d’oignons verts

- 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique)

- 1 cuillère à café de poudre de manioc (idem)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre

Pour la pâte :

- 300 g de farine

- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

La pâte :

Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits. Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et compacte. La viande doit être hachée comme pour faire un steak hachée. Émincer les oignons. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce. Étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. Couper la pâte en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette. Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ. Servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_bouchon-de-la-reunion_12822.aspx