Bûchettes De Saumon
- 9 sept. 2016
- 1 min de lecture
Réalisation:
- Niveau : Facile
- Préparation: 40 min
- Cuisson : 10 min
- Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 150 g de farine - 3 œufs - 2 tranches de saumon fumé - 100 g de fromage frais aux herbes - 100 g de mascarpone - 50 g de poudre d’amandes - 1 cuil. à café de curcuma - 1 citron - ½ bouquet d’aneth - 1/2 bouquet de ciboulette - 1 cuil. à soupe d’œufs de saumon - 1 pomme granny-smith - sel, poivre
Préparation:
1 Fouettez les jaunes d’œuf avec le curcuma jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et le sel.
2 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3 Préchauffez le four th. 6 (200 °C).
Etalez cette génoise salée en un rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.
Enfournez 10 min.
Sortez du four et coupez-la en 3 rectangles identiques.
. 4 Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais et le mascarpone
Ajoutez le jus d’1/2 citron, les herbes ciselées et la pomme coupée en tout petits dés.
5 Etalez les 3/4 de la crème au fromage frais à la spatule sur 2 rectangles.
Posez dessus les tranches de saumon.
Superposez les 2 rectangles garnis et terminez avec le troisième.
6 Recouvrez la bûche avec le reste de crème.
Décorez avec des lamelles de pomme, des herbes ciselées et les œufs de saumon.
Servez bien frais en tranches à l’apéritif.
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