Le Yak Kwa

Ingrédients:

- 235g de farine

- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame

- 1 cuillère à café de nectar de gingembre (Caraïbos…)

- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz (saké)

- 3 cuillères à soupe de miel

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

- 2 cuillères à soupe de poudre de pignon de pin (écrasés ça convient aussi)

- de l’huile à frire alimentaire

Ingrédients pour le sirop:

- 195ml d’eau

- 78g de sucre

- 40g de miel

-un peu de cannelle (en morceau)

Préparation de la recette:

1- Tamiser la farine et mettre dans un bol la farine avec l’huile de sésame. Frictionner avec les mains.

2- Ajouter à (1) le nectar de gingembre, l’alcool de riz, du sel, du poivre et le miel. Bien mélanger et faire une pâte.

3- Aplanir la pâte avec un rouleau, à une épaisseur d’1 cm, la piquer et la couper en carrés de 3 cm x 3 cm par exemple.

4- Pour le sirop: Mettre dans une casserole, l’eau, le sucre, un morceau de cannelle et porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le miel.

5- Faire chauffer de l’huile de friture dans 2 casseroles différentes. Une à 100°c et l’autre à 130°c

.Pour faire frire correctement, il faut d’abord faire frire à une température moins élevée puis faire frire à une température plus forte.

C’est bien pour la cuisson et la couleur.

6- Faire frire les carrés de pâte dans la première huile à 100°c, puis les passer rapidement dans l’autre casserole à 130°c, la couleur sera plus jolie. Lorsque la couleur est marron foncé, les enlever.

7- Quand les carrés de pâtes sont encore chauds, les plonger directement dans le sirop(4).

Il ne faut pas attendre.

8- Laisser les gâteaux dehors pendant environ un jour, sur une passoire ou un tamis pour que l’excédent de sirop s’écoule.

Avant de déguster les gâteaux, mettre un peu de poudre de pignon de pin au dessus, au centre.

http://kimshii.com/2012/03/patisserie-coreenne-le-yak-kwa-%EC%95%BD%EA%B3%BC.html