Tôm Rim

Réalisation pour 4 Personnes

Ingrédients

- 800g de crevettes crues non décortiquées

- 4 petites gousses d'ail

- 3 cs d'huile de tournesol

- 4 cs de sucre

- 3 cs de sauce nuoc mam

- 1 tiges d'oignon nouveau (ciboule)

- du poivre noir (de préférence du poivre du Vietnam)

Préparation De La Recette

Retirer la tête des crevettes, conserver la carapace et la queue de ces dernières.

NB : Traditionnellement, les crevettes cuisent avec leur carapace, par commodité, il est possible de les décortiquer totalement.

2. Éplucher et piler les gousses d'ail.

3. Dans un wok, à feu doux, verser l'huile et le sucre. Faire caraméliser tout doucement sans remuer, et ce, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur brune. Ajouter l'ail en cours de caramélisant.

4. Lorsque le caramel est brun, ajouter rapidement les crevettes. Les faire sauter en les enrobant bien de la sauce. Lorsqu'elles sont bien roses ajouter le nuoc mam.

5. Laisser cuire quelques minutes afin que le jus réduise. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en sel et nuoc mam en fin de cuisson.

6. Éteindre le feu, ajouter la tige d'oignon nouveau finement émincée et donner quelques tour de moulin à poivre.

7. Dresser enfin dans une belle assiette et servir sans attendre ces crevettes au caramel vietnamiennes accompagnées d'un généreux bol de riz blanc parfumé.

http://www.cap-vietnam.com/recettes-cuisine/crevettes-au-caramel-tom-rim.html?n=0&v1=&v2=