Trifle aux fraises
- 7 juil. 2016
- 2 min de lecture
Réalisation:
Difficile
30 min
10 min
40 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de fraises + 5 pour décorer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 madeleines
- 15 cl de limoncello au citron de Menton
- 4 cuillerées à soupe de très bonne confiture de fraises
- 4 brins de menthe
- Pour la chantilly
- 33 cl de crème liquide
- 125 g de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- Pour la crème pâtissière
- 75 cl de lait
- 1/2 de gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
-80 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
Préparation de la recette
1 Préparer la crème : porter le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille grattée et les graines de vanille. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
2 Incorporer la fécule et le lait bouillant tout en mélangeant. Replacer sur le feu et porter doucement à ébullition en remuant. Verser dans une jatte, retirer la vanille. Filmer au contact de la crème et laisser refroidir complètement.
3 Couper les fraises en deux, les mettre dans une casserole, saupoudrer avec le sucre vanillé. Chauffer les fraises deux ou trois minutes afin d'obtenir un peu de jus.
4 Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer les graines de la vanille grattée puis ajouter le fromage blanc.
5 Couper 10 madeleines en dés. Les imbiber de limoncello et en placer une couche au fond d'une grande coupe. Étaler un peu de confiture.
6 Garnir d'une couche de fraises (face coupée contre la coupe sur le pourtour), arroser d'un peu de leur jus puis couvrir de crème pâtissière puis de Chantilly. Renouveler l'opération.
7Décorer de chantilly, de fraises fraîches, de madeleine émiettées et de menthe effeuillée.
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