Ailes De Raie Sauce Au Beurre Noir

Réalisation:

- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

- Pour 4 Personnes

Ingrédients:

- 4 morceaux d'aile de raie de 250 g - 2 cuillères à soupe de vinaigre - sel et poivre - thym, persil et laurier - 200 g de beurre - 1 citron - 2 cuillères à soupe de câpres

Préparation:

Dans une grand casserole d'eau froide, disposez les raies, le thym, le persil et le laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et amenez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 min. Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de persil frais haché, des câpres. Assaisonnez. Dressez 4 grandes assiettes chaudes et disposez dessus les ailes de raie égouttées. Versez la sauce sur chaque raie et gardez-en un peu pour une saucière. Vous pouvez ajouter une rondelle de citron sur chacune des assiettes. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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