Ile Flottante revisitée, Velouté De Carottes à La Vanille
- Alexandra Leterrier
- 12 août 2016
- 1 min de lecture
Réalisation:
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 600 g de carottes
- 600 g de crème liquide
- 1,5 œuf
- 145 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- Jus d'1/2 citron vert
- Zestes d'orange et de citron vert
Préparation:
1 Pour le velouté, épluchez et émincez les carottes. Faites-les cuire dans un bol filmé hermétiquement au micro-onde à 700 w pendant 6 minutes.
Dans une casserole, mettez les carottes cuites et ajoutez la crème, le sucre et les gousses de vanille fendues.
Laissez cuire sur feu moyen durant 5 minutes.
Retirez les gousses de vanille et tous les grains. Mixez le tout. Réservez au coin du feu.
2 Pour les œufs à la neige, mettez les blancs d’œuf à température ambiante dans un bol, avec le jus du ½ citron vert.
Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange ferme, ajoutez le sucre et faitesmonter les blancs. Disposez alors sur une assiette filmée 4 belles quenelles, zestez par-dessus l’orange et le citron, et faites cuire au micro-onde à 700 w pendant 1 minute 15.
- Cuisso
コメント