Accras De Poulet à La Noix De Coco

Préparation:

- Niveau : Moyen

- Préparation : 20 min

- Cuisson : 15 min

- Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 blancs de volaille - 2 cuil. à soupe de lait de coco - 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide - 4 brins de coriandre - 1 cuil. à soupe de cacahuètes épluchées - 1/2 cuil. à café de fleur de sel - 1 pincée de piment de Cayenne - 2 cm de racine de gingembre

- 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée - 30 cl d’huile de friture - 1 cuil. à soupe de chutney

Préparation:

1 Passez les blancs de volaille au mixeur. Concassez les cacahuètes.

Lavez et ciselez la coriandre.

Pelez le gingembre et émincez-le.

2 Mélangez dans un récipient la chair de volaille, les cacahuètes, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne, 1 cuil. à soupe de lait de coco, l’huile d’arachide et la fleur de sel. Formez des boulettes entre vos mains.

3 Faites cuire les boulettes à la vapeur 10 min. Roulez-les dans la noix de coco râpée. Faites chauffer l’huile de friture dans un récipient réservé à cet usage.

Plongez les boulettes dans l’huile 5 min environ en surveillant la coloration.

4 Egouttez les boulettes sur une feuille de papier absorbant et servez aussitôt avec le chutney mélangé à 1 cuil. à soupe de lait de coco.

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